田螺鸭怎么炒好吃？
分享下我的做菜心得，希望对大家有帮助 首先需要准备的材料有： 主料：鸭子半只、田螺500g 辅料：油适量、盐适量、酱油2勺、老抽1勺、豆瓣酱1.5勺、白酒适量、桂皮1小块、干辣椒3个、香葱适量、生姜适量 制作步骤如下：
①把鸭子清洗干净，砍成块，用盐，酱油，生抽，白酒腌制入味（最少半小时）；
②把田螺用清水浸泡2个小时，期间换几次水，这样可以把田螺表面的脏东西冲洗干净；
③把葱切成段，姜切片，干辣椒切段备用；
④锅烧热后，倒入植物油，油热后，放入姜片和葱段爆香，随后加入干辣椒和桂皮，稍微煸炒一下；
⑤倒入腌制好的鸭子翻炒几分钟，接着放豆瓣酱继续翻炒，直到炒出红油为止；
⑥把炒好的鸭肉放到电压力锅里，加入开水没过表面，再倒2勺生抽，1勺老抽，搅拌均匀后盖上盖子，按下炖肉键（电高压锅压40分钟左右，普通锅子大概需要2小时）
⑦等到时间完成后，开盖，加入切好的田螺，盖上盖子焖煮15分钟，最后撒上葱花即可出锅~ 小提示：
①挑选田螺的时候，注意看看它的外壳是否干净，颜色是否呈淡绿或者淡褐色。如果颜色较深或者发黑，说明不新鲜，最好别买。摸起来感觉表面粗糙，并且黏液多的也不要买，这种一般土腥味比较重。
②做这道菜，选用豆瓣酱就可以让味道变得很鲜美了，因此不需要再额外放糖和鸡精之类的调味品。