蒸蛋怎么最好吃？
鸡蛋富含蛋白质，而蒸蛋是最简单的鸡蛋做法，那么如何做出美味的蒸蛋呢？ 1.挑选新鲜的鸡蛋 购买鸡蛋时要仔细观察，选择新鲜、个头均匀的鸡蛋。在储存时，不要清洗，以免细菌进入鸡蛋内部导致发霉。也不要放置过久，及时食用。 2.控制好鸡蛋与水的比例 做蒸蛋的时候，不能直接倒入开水，不然就会像下饺子一样，失败！应该先加入冷水，再加热至沸腾。 具体做法是：在碗底铺上一层纱布，将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液后，再过滤一次；或者直接把鸡蛋打成蛋液，用勺子舀去浮沫。
3.蒸熟透很重要 很多人做出来的蒸蛋有气泡，不够顺滑，原因是火太大，水沸后蒸得太久了。正确做法应该是沸水下锅，小火慢蒸，全程保持微微沸腾状态最佳（就像烧开水一样）。 想要完全熟透又不过蒸太久使蛋白质变性强劲而变老？可以盖上盖子焖5分钟后再开盖蒸10分钟左右。
4.调味是关键 有些人做出的蒸蛋味道寡淡无味，关键是没加调味料。正确的方法是，在蒸制过程中，根据口感喜好，适量撒入食盐或生抽等，再滴几滴香油。 这样蒸出来的鸡蛋羹味香色佳，细腻滑嫩。