夏天吃苦瓜怎么做好吃？
凉拌苦瓜，清火又开胃 天气越来越热，人易出汗，若此时常吃清淡食物，则能清热降火、滋润皮肤。夏季更要注重饮食调节，多吃一些苦味食物有助于消除暑热。 要说最具代表性的苦味食材那必然少不了苦瓜。《本草纲目》中就有记载：“苦瓜，苦，寒，无毒”。可见，苦瓜具有清热、泻火、解毒的作用，非常适合夏季食用。 今天推荐一道家常版的凉拌苦瓜。清脆爽口，味道鲜美，保证让你吃得清爽一夏！
【准备食材】：苦瓜1根、小米椒2个、生抽适量、香油适量、醋适量、盐少许 【做法步骤】
第一步：将切好的苦瓜放入盆中，加入适量盐，腌制15分钟左右；
第二步：待苦瓜水分流出后，将其沥干并放在一旁待用；（这一步的目的是去除苦瓜的苦味）
第三步：锅中加入适量清水，大火烧开后倒入苦瓜焯水，约30秒后盛出苦瓜并用凉水冲凉；
第四步：将薄荷叶与小米椒切成碎末，和焯水的苦瓜一起放入碗中，加入生抽、香醋、香油、香菜搅拌匀即可装盘~ 小贴士： ① 挑选苦瓜时，应该选择色泽翠绿且表皮平滑的；若是颜色发黄，而且花纹粗糙，说明苦瓜已经老了，吃起来苦味很重。
② 清洗苦瓜时，可以在表面涂抹一层食盐，然后用清水冲洗干净，这样能够一定程度上去除苦味。 ③ 在制作凉拌菜时，最好现做现吃，如果饭菜剩余，要及时放冰箱冷藏，并且尽快吃完，以免细菌繁殖从而导致食物中毒。