我家做鱼一般是用油煎的，鱼肉很香且不腥 具体做法是，把新鲜的鱼清洗干净后控干水分（一定要晾干！），然后薄薄地抹上一层植物油（为了不粘锅），烧热油锅，把鱼放进去煎至两面金黄即可（注意不要煮太久，不然鱼肉会变老变硬，口感就不好了）。
这样做出来的鱼味道鲜美、鱼肉紧实而且一点都不腥，我每次做鱼肉都能喝两三碗汤呢~~ 如果是做给小孩或者不喜欢吃太油腻的人，可以用油焖的做法，也可以把鱼肉炖的很软烂，再搭配米饭，味道也是很好的 如果买回来的鱼不太新鲜或者腥味比较重，可以先把鱼清洗干净，然后把鱼放在盐水中浸泡两个小时左右，然后再拿出来烹饪，这样就可以去腥增香了哦~
印传刚优质答主混鱼煮豆腐
混鱼、豆腐、老姜、蒜瓣、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉、食用油
豆腐切块，老姜切末，蒜瓣拍碎去皮备用，将混鱼宰杀干净，去头和内脏，在鱼背上开两条刀花，用适量的盐、生粉、料酒、鸡精和胡椒粉码味5分钟待用。
坐锅热油至5成油温，下码好味的混鱼炸紧皮盛出沥油待用。就锅中留底油爆香姜末和拍蒜。
倒入适量的开水，下入炸鱼和豆腐，锅开后煮1分钟调入盐、胡椒粉、鸡精，起锅撒上葱花即可。小炒混鱼仔
混鱼仔、红辣椒、大蒜、生姜、葱、盐、鸡精、料酒、生粉、胡椒粉、花椒粉、食用油、生抽
红辣椒、大蒜和生姜切末待用，将小混鱼仔宰杀干净，加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、料酒和生粉腌渍10分钟待用。
锅中坐油，油热7成油温，下腌渍好的鱼仔炸脆皮后，倒入红辣椒末、姜末和蒜末炒出香味，烹入生抽调入盐、鸡精拌匀起锅撒上葱花即可。干煸混鱼
混鱼、老姜、大蒜、葱、花椒、红辣椒、食用油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉
将混鱼宰杀，去内脏和头，洗净切成大块后，用胡椒粉、鸡精、盐、料酒和生粉腌渍10分钟待用。
老姜、大蒜切末，花椒和红辣椒下锅炙香擀成碎末待用，锅中坐油烧热5成油温下入腌渍好的混鱼炸紧皮盛出沥油待用。
锅中坐油下姜蒜末和干辣椒、花椒煸炒出香味，倒入炸过的混鱼煸炒2分钟调入盐、鸡精炒匀倒出撒上葱花即可。粉蒸混鱼
混鱼、五香蒸肉米粉、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、葱、姜、蒜、食用油
将混鱼宰杀干净，在鱼背脊上开一刀，用胡椒粉、鸡精、料酒和生抽腌渍20分钟待用。蒸肉米粉中加油拌匀备用。
将腌渍好的混鱼放入拌匀油的米粉中，使其均匀的沾上米粉，放入已烧开的蒸锅里蒸10分钟后倒出，撒上葱花、姜末和蒜末即可。
