台干怎么做好吃？
我第一次吃到台菜，是18年前，在台湾朋友家吃的卤肉饭和蚵仔煎。 那个卤肉饭啊，现在回想起来真是美极了！咸香的五花肉混着甘甜的糯米，一口下去，肉香、米香、卤香糅合在一起，真真的是人间美味。 而那盘蚵仔煎呢，酥脆的鸡蛋皮衬着鲜红的剁椒，白嫩的虾仁，翠绿的韭菜，颗粒饱满的米饭，混合到一起，那口感，简直让人无法呼吸。
从此，我对台菜系就念念不忘，一直寻思着要怎么做才能让大陆的美食爱好者也尝一尝这人间美味。
终于让我找到机会了！ 我的好妹妹给我带了满满一箱的台湾特产回来，有金兰酱油、凤梨酥、芋圆、花生糖……还有我最最爱的小米饼。小米饼是我在所有特产中最喜欢的，金黄酥脆的小米饼里夹着脆脆的胡萝卜丝和香甜的红薯丝，一口咬下去，香脆可口，余味无穷。 我最擅长的台干吃法，就是清炒。把台干切块后用油爆香，再加入切好的蒜苗或者葱花一起翻炒几下即可出锅。这样做出来的台干清香软糯，带着淡淡的甜味，非常好吃。 但是这样做出来的台干颜色比较暗淡，没有光泽，不太漂亮。后来学了炒米和油炸，才感觉炒米和油炸的台干才是王道。先用盐水把台干泡软，然后挤掉水分，用文火炒制，等到台干的水分完全蒸发，颜色变得金黄，再用油炸至焦黄酥脆，这样炒出来的台干香气扑鼻，外脆里糯，非常好吃。