菜瓢怎么做好吃？
我的家乡在东北，是松花江畔一个不起眼的小城，那里冬季漫长、寒冷干燥，特别适合储存蔬菜。 尽管东北的蔬菜价格比其他地方都要贵一些，但冬季还是有各种各样的新鲜菜能吃。其中最有特色的要数“菜瓢”了，这是用白菜根做的炒菜和汤品，味道清淡、脆嫩爽口。
我小时候最不喜欢吃的菜就是白菜，觉得又干又乏味，唯一喜欢吃的部分就是白菜帮子，可是妈妈总是把带叶子的部分留着，说等有了菜瓢再吃。虽然当初并不爱吃，但是慢慢地也吃得多了。 菜瓢的做法有很多，可以用来做馅、做包子、包饺子，也可以腌制成咸菜。但我最爱吃的一道菜是用菜瓢做的汤品，具体做法如下：
1.将新鲜的白菜根冲洗干净，再仔细摘去菜叶子部分；
2.将洗干净的白菜根放入锅内，加入足够的清水，大火烧开后转小火煮30分钟左右；
3.往锅里加入适量酱油、胡椒粉、盐调味，小火继续煮5分钟；
4.最后加入适量的淀粉水（淀粉加水调成糊状）搅拌至汤汁浓郁、酱香味浓即可。 做好的菜瓢汤清香宜人、口感滑嫩，一口汤喝下去，胃里立即温暖起来。这简简单单的一碗汤，是我们一家人的最爱。现在生活条件好了，超市里有各种应季的蔬菜和肉类，冬天也有鲜嫩的白菜，但是我依然很怀念当年用白菜根做的菜瓢汤，那一碗温补的汤里，有妈妈的味道和妈妈对我深深的爱。
雍池优质答主小暑以后雨水增多，正是南瓜肆意生长的时候，这时候南瓜不仅个头大，而且肉质也厚实香甜，做南瓜糯米饭、南瓜汤、糖拌南瓜，味道都很赞。而今天我要做的是南瓜软菜，南方人熟悉的家常小菜，用老南瓜做成。
老南瓜的口感绵甜，而且软滑，将其切成细丝，再与咸肉一起炒制，老南瓜吸收了五花肉的油香，味道鲜美，非常下饭。因为做法简单又美味，所以特别适合新手小白制作。
南瓜软菜
【制作食材】老南瓜，五花肉，生姜，葱，料酒，生抽，蚝油，白糖
【烹饪步骤】
1、一块老南瓜去皮之后，将其切成长条，再切成细丝，全部切好之后放入大一点的容器中，加盐抓匀腌制一会，腌出来的水倒掉不要。适量五花肉去皮之后切成大小均匀的细丝，生姜切成丝，小葱切葱花备用。
2、炒锅烧热之后倒油，适量的五花肉丝倒进去翻炒出油，将腌制出来的水分炒干，加入少量的料酒、生抽调味。
3、将腌制好的南瓜丝倒进去，继续大火快速翻炒，生抽、蚝油、白糖、味精调味炒匀，南瓜丝炒出水，炒到很绵软的程度，撒上小葱花翻匀就可以出锅装盘了。
【注意事项】
1、做南瓜软菜最好选用纤维比较少的南瓜，纤维多的南瓜口感差，用老南瓜做这道菜再合适不过，很甜又软滑。
