面粉炸什么糍粑好吃？
2018年9月3日，我第一次在知乎上发表回答。 当时刚从日本留学回来，进入一家央企工作，利用业余时间研究美食。 我的答案得到7.3万人赞同、5600人收藏，还有数百条留言。 现在这条回答已被官方收录至“知乎日报”中（见图） 从那以后，我一直想再写一篇更详细的油炸糕点做法，把这些年自己做饼的经验都分享给大家。
这次做油炸糕使用的面粉，和之前做戚风蛋糕、松饼一样的。 和面过程中加入黄油或者猪油，会让面团变得更柔软。 但是！千万记得要过筛！不然会有颗粒感就不好了~ 我比较喜欢用黄油，味道好而且易于被面团吸收。 黄油可以用玉米油、葵花籽油等代替，但是不能用大豆油！会很难吃！
和面过程一定要温柔，轻轻揉捏即可。 和好的面团，应该像耳垂一样软。 如果感觉太粘手，可以戴上手套，在手上铺上一层保鲜膜，这样就不会沾手了哦！ 把面团搓成长条，分割成大小均匀的小面团。 小面团的剂子大概50g一个。 如果不想吃太大块的，可以分得小一点呀~ 将小面团整形成圆饼状（如图） 在表面刷一层水，粘上芝麻（可不吃）。
烤箱预热180度。 烤盘铺上一层烘焙纸，这样可以方便取出糕点。 送入烤箱中层，上下火180度，烤20分钟左右，表面金黄就可以出炉啦！ (≧▽≦)～ 新鲜出炉的油炸糕！金黄诱人，香味扑鼻。 直接吃软软的，很香甜。 但你如果咬下去，就会爆浆！(๑•̀ㅂ•́)
趁热吃味道最好，凉了就变硬了。 除了直接吃外，还可以用来做芋圆西米露或紫薯泥，都非常棒。 最最最简单的芋圆做法：把煮熟的芋圆捞起放凉，倒入椰奶（椰香味会更浓郁哟~），搅拌均匀就大功告成啦！