马铃薯怎么炸才好吃？
1、选料要精 制作薯片，应选择大小均匀并经过严格杀菌的无病菌土豆。另外，由于土豆皮中含有大量的营养物质，因此去皮时切忌削得过于干净。如果感觉去完皮的土豆很脏，可以在清洗时将表面冲洗干净。 2、浸泡要充分 在制作薯片过程中，有一个重要的工序叫做漂烫（或称浸烫）。就是通过沸水漫过原料，使其表面迅速高温定型，达到杀死微生物、增加口感的目的。在准备制作薯片前的4小时左右，将挑选好的土豆用清水充分浸泡，是非常有必要的。 注意：在浸泡的过程中，不要让水浑浊，以防影响成品质量。若水变色了，则需换新水。
3、油炸要恰当 将浸泡好的土豆沥干水后，放入油锅中炸制是必不可少的一道工序。但油温如何控制，直接关系到最终产品的质量和风味。太嫩，则不易嚼；太老，则发硬难食。控制好油温很重要。通常，将锅内油烧热后，把锅端到灶上，让热油自然冷却至大约四成热（约60℃）即可。 当然，如果你有自己的拿手绝技也可一试~