新鲜游鱼怎么做好吃？
清炖鲈鱼 原料 鲜鲈鱼1条（约500克），生姜30克，大蒜20克，葱白50克，白糖、老抽各适量 制法 ①将鲈鱼宰杀后洗净，抹干水分待用；②热锅，下油，爆香姜片，放入鲈鱼两面煎香至微黄③加入葱白段、蒜子略炒，注入清水，用小火焖烧十分钟④调入白糖、老抽，收干汁水即成。
鱼片豆腐汤 原料 龙利鱼柳500克，北豆腐250克，鸡蛋1个，香菜适量。生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、料酒、盐各适量。 制法 ①鱼柳洗净用刀背敲松，加入所有腌料一起拌匀，腌制半小时以上。②豆腐切片，香菜洗净切碎。③把少许淀粉调成糊状，涂在刀背上的鱼肉上。④锅内烧水，待水开后，放下鱼片煮片刻，然后再下豆腐，调入生抽、胡椒粉和白糖。⑤煮熟后，调以适量食盐和生粉，打入蛋花成汤即可。
花生鱼皮汤 原料 花生米60g，新鲜鱼皮400g，猪骨300g，生姜2~3片。花生油、食盐适量。 制法 ①鱼皮用清水洗净，浸泡一会儿；猪骨洗干净；花生米温水浸泡后去皮备用。②将所有食材放进瓦煲内，加入适量清水，先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。
啤酒炖鲤鱼 原料 活鲤鱼1条，啤酒1瓶。植物油、食盐、酱油、豆瓣酱、白糖、葱段、姜片、花椒、八角、香菜各适量。 制法 ①鲤鱼去鳞、鳃、鳍，冲洗干净，沥干水分。②热锅放油，烧至五成热时，加豆瓣酱、八角、花椒、葱姜等煸香，放入鲤鱼煎至鱼皮金黄酥脆。③倒入啤酒，加入食盐、酱油、白糖，大火烧开，转小火慢炖，至汤汁浓稠、鱼肉熟烂、入味鲜香。④撒上葱花、香菜末即可。