瘦肉酱怎么做好吃？
准备材料：瘦猪肉500g、洋葱半个、蒜头6瓣、豆瓣酱2勺（用剁辣椒也可以）、生抽1-2勺、老抽少量（调色用）、白砂糖适量、白酒少量 第一步：将肉洗净，滤干水，加入一勺豆瓣酱、一勺生抽和少许老抽以及白糖，拌匀后盖上盖子腌制一个小时以上； 第二步：把洋葱切成碎丁，蒜头剁成蓉，备用 第三步：锅中放油烧热，爆香蒜蓉和葱花，倒入腌好的肉丁翻炒至七分熟左右（颜色基本变红） 第四步：倒入两勺豆瓣酱和切好的洋葱炒出香味儿，最后加入白酒和一小碗清水炒均匀即可。 小贴士：
1.肉要选择嫩一点的瘦肉，太老了嚼不动。可以用菜刀刮去肉上面的油脂，这样炒出来的菜会更清爽好吃；
2.如果喜欢汤汁多的可以少放一些清水或者高汤，我因为不喜欢吃汤泡饭就只放了很少量的高汤。如果喜欢口感比较干的就可以不放或者少放；
3.盐可以根据自己口味适当增加减少。豆瓣酱本身就带有一点咸味，老抽也是咸的所以不需要再加太多的盐了。
做好的红烧肉可以直接当小菜下饭，剩下的放进干净的玻璃瓶里盖紧盖子放入冰箱冷藏可以保存两天左右，每次拿一碗出来加热一下即可。热的时候吃起来浓香扑鼻，回味无穷啊！