蚕豆怎么做好吃？
【葱香蚕豆】 主要食材：蚕豆500克，香葱2根。 调料：食用油1小勺、盐少许。 做法步骤： 第一步，把蚕豆剥出，清洗干净后沥干水备用；香葱切成末状。 第二步，热锅倒入适量的油，放入香葱翻炒出香味来。 第三步，然后把洗净沥水的蚕豆倒进来，转大火翻炒至蚕豆表皮起皱。 第四步，然后加入少许的盐和鸡精调味即可出锅装盘了。 一盘美味的葱香蚕豆就制作好了，蚕豆又香又嫩，非常好吃哦！ 【酱蚕豆】 主要食材：干蚕豆300克。 调料：豆瓣酱一大勺、生抽适量、老抽少许、白糖半勺、八角1颗、香叶2片、桂皮1小块、干辣椒4个。 做法步骤： 第一步，先把干的蚕豆放在清水中浸泡一晚，第二天早上起来再清洗两遍，捞出控干水分。
第二步，起锅烧油，油热下入八角、桂皮、辣椒和香叶小火煸香。 第三步，然后下入一勺豆瓣酱炒出红油来，再加入一小碗清水煮开，最后调成中火煮至汤汁浓稠时即可关火盛出备用了。 第四步，取一个耐热的保鲜盒中，先铺上一层煮好的豆子，然后在豆子上面淋上做好的酱料。如此反复操作直至把所有的豆子都处理完。 第五步，然后再盖上盖子密封好，放冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了。 吃的时候取出一碗，可以不用解冻，直接上锅蒸就可以了。如果想吃更入味些的可以再次用油炸一遍，再倒入调好的酱汁一起翻炒均匀即可开吃了。 【蚕豆炒肉】 主要食材：新鲜蚕豆500克、精瘦肉150克。 调料：植物油适量、料酒1勺、生粉半勺、姜丝少许、蚝油半勺、食盐适量、大蒜叶一段、红椒半个。 做法步骤： 第一步，先将新鲜的蚕豆去壳清洗干净待用；猪肉切薄片备用;蒜头拍碎;红椒切块；生姜切丝;大蒜叶切段。 第二步，切好的肉片装入碗中，调入半勺的生粉搅拌均匀腌制几分钟。 第三步，锅中热油，放入五花肉煸炒出油，然后下入蒜头和姜丝爆香一下。
第四步，接着下入蚕豆翻炒一分钟，再放入红椒圈继续翻炒几下。 第五步，然后加入适量的开水焖煮2分钟，最后调入适量的蚝油和细砂糖拌匀。第六步，最后再将腌制的肉丝也倒进去翻炒均匀，撒入大蒜叶段炒匀即可出锅啦！ 【蚕豆炒腊肉】 主要食材：腊肠两根、鲜蚕豆瓣一把。 调料：植物油适量、料酒1小勺、生抽1/2勺、胡椒粉少许、蚝油1大勺、郫县豆瓣酱1小勺、糖少许。 做法步骤： 第一步，准备好所有的食材，将腊肉洗净切片，在沸水锅内焯一下捞出； 鲜笋去皮切块，在沸水中焯一会儿捞出； 大蒜去皮切片；
郫县豆瓣酱剁碎备用。 第二步，炒锅置火上放油烧热，下蒜末、郫县豆瓣酱、炒香，放入腊肉翻炒片刻。 第三步，加入笋块同炒，然后加入料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、高汤（或清水）烧滚，改小火烧至腊肉七成熟时加蚕豆瓣炒熟即可出锅。 小贴士： 如果不喜欢太咸的话，可以提前将腊肉浸泡一下，再冲洗几遍会淡很多。这样吃起来口感也会更好一些。 因为郫县豆瓣酱本身就有咸味了，所以就不用再加盐了哈！