鳝片怎么烧好吃？
烧得软烂入味，入口即化 准备 黄鳝、洋葱、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶、香菜、豆瓣酱（或者老干妈）、生抽、老抽、料酒、白糖、陈醋、盐、食用油 步骤 1.黄鳝宰杀后洗净，破开两边，用刀刮去黏液，剁成6厘米左右的段；青红辣椒去籽，切成块。
2.锅中倒入适量水，烧开后放入黄鳝段汆烫一下捞出，沥干水分备用。
3.炒锅内放油烧热，下葱姜蒜和豆瓣酱炒香，加干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香草叶一起煸出香味。
4.放入处理好的黄鳝段，烹入料酒，加入老抽、生抽、白砂糖、陈醋调味调色。
5.加入适量清水，大火烧开，小火焖煮30分钟左右，待汤汁浓稠，撒上葱花和香菜末即可出锅。 我做的这锅烧的是很成功的，色香味俱全！