广西腊肉好吃吗？
作为在广西生活了60多年的湖南人，我对腊肉的感情颇深。虽然每年回广西过年，也都能吃上腊肉，但我还是最喜欢老家腊月里自制的腊肉。 老家做的是烟熏腊肉，选肥瘦相间的五花肉做成。做法是：把猪肉洗乾净，用酱油、料酒等腌制半天，然后在表面抹上白糖，晒成半干（如果天气不好，最好用烤箱烤乾），最后把猪肉挂起来，用柴火慢慢熏，中间要不断地翻面，使其均匀上色；等到颜色变成棕黄色，腊肉就制成了。做好的腊肉可以存放很长时间，拿在家里招待客人，或是做腊鱼、腊鸭都是很好吃的。 小时候每到冬天，家里都会做很多腊肉，因为天气冷，不易变质。除了留在家里的吃外，还送给邻居和朋友。而最开心的，当然是每年领工资的时候，老爸会带我去买回很多腊肉来，那可是我最美的记忆啊！
后来出来工作，我也试着做腊肉，但始终找不到那个味道。直到结婚后回了广西，才知道原因出在我老婆身上。因为她不吃辣，所以无论怎么做，她做出的腊肉总是不出我的味道。而在广西，几乎人人都爱吃辣椒，因此做出来的腊肉自然跟我做的不一样。
不过后来我学会了用烤箱烤制的方法后，终于做出跟小时候一样好吃的腊肉了。现在儿子也出来工作了，我也跟着他到了南方居住。每逢春节，我总会做上一大盘的麻辣腊肉，让他吃得大呼过瘾。而我则享受妻子精心准备的可口美食。每当此时，我便会想起故乡，想起那烟熏弥漫的厨房和那些早已不在的亲人们……