用料 三线肥牛 150g左右 小黄瓜2根 大葱适量（葱花） 生抽、老抽、蚝油、糖、辣椒粉（可不加）、芝麻香油、花椒油、香醋、胡椒粉、生粉半勺 牛肉拌黄瓜的做法 1.准备材料，小黄瓜洗净去籽切丝，大葱切圈。
2.调汁：把切好的葱白和适量盐、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉（生粉）放在碗中，拌匀成为酱汁待用。
3.开水焯烫一下肥牛，变色马上捞起浸入冷水过凉沥干备用。
4.把调好的酱汁倒入锅中，熬至浓稠加入辣椒粉（可不放）搅匀静置入味。
5.将沥干水分的肥牛放入腌渍十几分钟。
6.最后把葱段铺在盘底，上面码上腌渍好的牛肉，浇上酱汁撒上葱花和白芝麻，趁热拌匀即可食用啦！ 注意：这道菜主要是通过高温爆炒的方式锁住肉汁，所以炒制的时间不宜太长哦，否则会老！
盛樱扉优质答主将牛肉切薄片；青瓜拍扁切碎；生姜切丝；葱切碎；加入少许的食盐；香油；鸡精；加入辣椒油；倒入酱油；调入香醋；最后加入切好的牛肉片拌匀即成。
黄瓜拌牛肉
原料：干豆腐200克，牛肉100克，黄瓜1根，胡萝卜1根，芝麻酱3大勺，糖2小勺，醋1大勺，生抽3大勺，盐1小勺，鸡精少许。
做法：
1、将干豆腐用开水煮上2分钟，煮透后捞出来晾凉备用，胡萝卜去皮洗净后切成5毫米厚的片，牛肉洗净后切成5毫米厚的片；
2、锅中放油，烧热后放入牛肉片，炒熟后盛出来晾凉备用，用一个稍大点的容器，放入3大勺芝麻酱；
3、加入3大勺热水，用筷子搅匀后加入2小勺糖，1大勺醋，3大勺生抽，1小勺盐、少许鸡精搅匀，将晾凉的干豆腐用手撕成适合食用的大小块；
4、将干豆腐放入芝麻酱中用手抓匀，加入胡萝卜和牛肉抓匀，放上黄瓜丝拌匀就可以了。
酱牛肉拌黄瓜
原料：酱牛肉50克、黄瓜150克、蒜2瓣、香菜2根、鸡精一丁点、盐少许、醋两滴、生抽两滴、辣椒油三四滴（少些）、芝麻油少许。
做法：
1、香菜切段，蒜拍烂。
2、酱牛肉横纹切薄片，黄瓜也横纹切成类似酱牛肉厚度的薄片。
3、所有材料一同放入大碗中，加入所有调味料拌匀，腌渍5分钟入味即可食用。
