哪里的千层饼最好吃？
作为一个在北方长大，目前在南方读大学的人，特别羡慕楼下煎饼果子大姐的煎饼果子，也经常自己尝试做，但是始终达不到那个味道。 然后就在昨天！我终于在宿舍做了一次成功的千层饼！开心激动飞起~先放图 所以这里要说的关键就是和面了。我是用温水把酵母化开然后再倒入面粉中，用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团（因为我是在晚上做的所以没有拍照）。接下来就是发面啦~~我放在蒸锅里发酵了一个晚上（其实也应该可以更短的时间，但是我担心面团太软就放了很久的发酵粉），具体发到什么程度呢，就是擀的时候很容易擀开而且比较薄但很有韧性~
下面说一下煎制的过程，因为我的煎锅比较小，所以我分两次煎的，这样不会粘锅底。首先小火加热平底锅，烧热以后加入面糊（我用的普通面粉比较多，所以颜色不是特别的白），再用筷子搅一搅，盖上盖子焖一会儿，面糊会变得比较有韧劲而且是半透明的，就可以翻过来了～～这一步其实很重要，因为面皮的厚薄和蓬松度会影响后面烙制的厚度。 我这次做得有点过火了，因为面皮比较厚而且发酵得也比较好，所以有一点蓬松过度的感觉，不过还是很好吃的^^ 最后，在面包上涂上豆瓣酱或者花生酱之类的美味酱料就可以了～配上一杯豆浆，啊~幸福死我了=_=