小黄花鱼怎么炸好吃？
1. 清洗鱼肉，用菜刀刮去鱼鳞，冲洗干净后，用刀斜着把鱼肉片成薄片。记住斜切，这样做出来的鱼片会又大又厚，非常美味哦~切好鱼片用清水冲洗干净沥干水分备用；
2.调酱汁，把一勺生抽、一勺老抽、两勺白酒（或者料酒）、一大勺白砂糖和少许胡椒粉调成酱汁备用。这里没有固定的量，要根据实际情况来定，比如鱼的大小啊什么的……反正就是多放酱油少放水，放糖和胡椒粉提鲜；
3.把切好的鱼片加入调好的酱汁中拌匀，让每一块鱼肉都能均匀着色入味。这里可以尝一下味道，咸淡合适了就可以开始炸了啦～
4.锅中注入食用油，油热后改小火，把裹上酱汁的鱼片下锅油炸，一定要小火慢炸，不然很容易糊。看到鱼片表面呈漂亮的金黄色即可捞出控油，配上香辣酱吃，香喷喷！ 小贴士： ① 黄花鱼的鳞很好刮，而且它的肉是一层包着一层的，所以处理起来也比较容易。
② 用刀背拍一拍或者用手轻轻揉一揉鱼骨可以让鱼肉更容易入味儿。
③ 我比较喜欢用平底锅煎，如果喜欢用炒锅也可以，就是要多注意防止粘锅。