炸好的虾怎么炒好吃？
首先，你需要准备以下食材和调料 主料：大虾500g 辅料：黄瓜1根、姜1大块、葱2根、干辣椒1小把、香菜1小把 调料：盐适量、料酒1汤匙、白糖适量、醋1汤匙、生抽1汤匙、豆瓣酱2汤匙、面粉适量、鸡蛋1个、水淀粉适量 大虾去头去壳留尾，加料酒、盐和葱姜腌制片刻后，沾上面粉备用。
锅中放两勺油，油温升高后，放入大虾炸至金黄酥脆，捞出控油。 另起锅烧油，下入葱花、干辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油后，下大虾快速翻炒，使酱汁均匀地裹在大虾上。 接下来，我们调一个碗汁儿，加入生抽、盐、白砂糖、醋和清水搅拌均匀待用。
倒入适量清水，盖上盖子焖煮两分钟，然后勾芡，收汁儿，撒上葱花和香菜碎即可出锅。 这样做出来的香辣酥脆大虾，口感超棒！ 一盘不够吃的话，可以再重复做一次哦～ 除了用油炸外，用烤箱烤也很不错呢。 烤箱预热200度，然后把处理干净的大虾摆入烤盘，入烤箱中层，上下火烤10分钟左右，直到虾仁变成明亮的橙黄色，取出晾凉就可以啦。 在烤制的过程中，我们可以调一个鲜美的蘸料，用来搭配食用。 取一只空的碗，依次放入蒜末、姜末、葱花、白芝麻和小米椒圈，淋上滚烫的热油激发香味，再加入食盐、白糖、生抽和香醋搅匀就可以了。
这样一道鲜香酥脆，好吃到舔手指的香辣蒜蓉大虾就做好啦！你学会了吗？ 小贴士 ① 大虾提前浸泡，可以去掉里面的沙子；
② 大虾去壳后，留出尾巴部分，防止在翻炒的时候断生后散开；
③ 本食谱中使用的豆瓣酱比较咸，所以没有另外放盐了，若使用郫县豆瓣或者其他较甜的豆瓣酱，可以适当加一些细砂糖进行调味。