滋饭怎么做好吃？
我是做酒店餐饮的，一般酒店里的日本料理餐厅都会有一道叫做 「じめちゃくちゃ」 的菜式，翻译过来就是“滋饭”或叫“酱蒸米饭”；也有地方叫“じまい”或者“じめん”的。是日本人最爱吃的简餐之一。
制作很简单——烧开水后把淘洗过的米放入电饭煲里煮熟（跟平时煮饭的方法一样），之后拌上酱油和味醂（味醂是一种日本特色调味料，味道类似于中国的白酒，但口感更清爽），撒上白芝麻，再放到屉布上蒸熟即可。 当然，最后的效果并不是这样的……我做的明显不够好吃啊！！ （做这个菜的目的是为了练习使用电饭煲……因为以后我要分享日式电饭锅食谱嘛~所以不能失败呀！！）
据说好的滋饭应该是晶莹剔透、颗粒分明、软糯香滑有弹性的。其中，米粒应该完整无破损，并且大小均匀。 那怎么做才能做出一碗合格的滋饭呢？
首先，选用五常大米是最好的，毕竟“五常大米天下第一”嘛！ 用洗米机洗干净后连水带米一起倒入电饭煲中，加入清水浸泡一个小时，让大米充分吸水膨胀。 然后，直接开始煮饭就行了。这里需注意两点：
1. 用冷水煮粥会更好，因为热水会使米粒快速熟透，变得又软又烂。
2. 在粥里面加入少许食盐或食用油，能让煮出来的米饭更加晶莹饱满。 我这次就因为忘记了放盐，所以现在这碗饭吃起来口味偏淡。 接下来就要用到关键调料了——酱油和味醂。很多人不了解这两者有什么区别，其实，味醂有点像我们这边的黄酒，是用糯米制成的，而酱油则是用黄豆制成的。 两者混合在一起，香味四溢。 最后一步，在饭上面洒上葱花、白芝麻，再闷十分钟就可以出锅啦~
自己做的滋饭虽然达不到饭店里的那种晶莹剔透、粒粒分明的效果，但是也是软软糯糯、香气扑鼻的。而且营养美味，健康放心。