猪油冻怎么做好吃？
首先，猪板的油并不是猪板油熬出来的，两者完全不同。 猪板油是猪肚子里面那些脂肪层的统称，白色半透明的那一层就是。 猪板油的油脂含量更高（大约是肥猪肉的2倍），而且质地更细腻，所以更适合做馅料、做汤。 例如北方人冬天爱吃的“炸糕”，就是用热腾腾的糯米炸成皮，裹上红豆沙馅，再搓成圆球状，这豆沙馅就是用猪板油和红糖做的。
而猪油则是猪的肥肉经过熬炼而成，油脂含量比板油要高一些，但是含杂质的颜色偏黄，味道也比板油更浓郁些。 一般来说，做炒菜用猪油会更加的香醇，不过现在市面上卖的绝大多数都是板油。 因为用板油做出来的菜肴颜色会更清亮些，如果是自己做菜的话建议买板油。 而如果是制作甜品或者糕点就用猪油好了，香气十足。
其次，猪油冻到底怎么做才好吃呢？ 其实这就是个熬猪油的过程而已~
把买来带皮的五花肉清洗干净之后切成块儿状，冷水下锅焯一下水，去掉血沫后捞起待用。 锅内倒入适量的食用油烧热，放入冰糖化开至焦糖色时，马上倒入五花肉一起炒，加入八角、桂皮继续翻炒片刻。 这时加入足够的开水（要没过肉），大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖转小火慢慢的炖1个小时左右。
待汤水变得浓稠，肉也已经软烂，加入食盐调味，关火让汤汁浸泡在锅中，让盐味彻底入味。
等到温度降下来以后，将汤汁里的油过滤出来装入容器中，就大功告成啦！
做好的猪油放在冰箱冷藏室静置一夜，等到结成了厚厚的冻就可以直接取来食用了。 拿个小碟子倒点生抽或者醋，再舀两勺猪油进去搅拌均匀，吃起来口感就像麻酱一样细腻柔滑，配饭最佳！