2、用料： 胡萝卜1个，土豆1个，青椒半根，面粉3大匙，牛奶50ml，鸡蛋1个，盐4克，胡椒粉适量，香菜1棵。 3、做法： (1)准备食材。（图片里没有放青椒，是我后来加进去的）
(2)胡萝卜和土豆去皮洗净，切成末，香菜切小段。
（3）将除面糊外的所有食材放进容器里，搅拌均匀。
(4)加入面粉和水调成糊状。
(5)打入鸡蛋继续搅匀上劲。
(6)平底锅烧热，倒入一勺面糊，摊成圆饼。
(7)两面煎熟即可。
小提示： 1、做炸酱可以加入自己喜欢剁碎的蔬菜，如辣椒、木耳、香菇等。不过这些蔬菜要先焯水，去除菜中苦、涩的味道。 2、我用的电饼铛，如果没有也可以用电磁炉代替，不过锅底要擦油。 上浆挂糊是一个基本功，无论是炸还是炒，用到的手法都是类似的，所以掌握一个原则——鸡蛋大小适中，面粉糊化程度良好，调出来的面糊状态细腻，能挂在勺背上滑落而不轻易散开。
慕淑梅优质答主炸素丸子时除了面和土豆，我们最好再加一些用热水泡软的木耳碎，这样炸出的丸子不仅更加酥脆，而且营养也更加全面。炸丸子可以炸成大小均匀的丸子做丸子菜使用，也可将丸子做成大个的丸子方便平时存放。今天我们就以做大丸子为例给大家做一下详细的分享。
准备食材：圆土豆两个、面粉150克、木耳50克、食盐3克、十三香3克、老抽5克、葱姜少许。
做法步骤：
1、把土豆去皮洗净后放到蒸锅里面蒸熟，把木耳提前泡发洗净后切成碎丁。
2、把蒸熟的土豆捣成土豆泥，加入切好的木耳丁、食盐、十三香、老抽以及葱姜末。
3、先用筷子快速搅匀，然后直接用手把土豆泥和木耳碎抓匀。
4、在土豆和木耳碎均匀的融合之后，加入50克的面粉再次用手抓匀。
5、抓至面絮不散开后加入30克的清水，继续用手抓匀。
6、直至面絮全部抓匀成团就可以了。
7、把和好的面团直接摔到案板上，用手来回多摔几下使面团更加的上劲，上劲的面团做出炸丸子口感更瓷实紧实还酥脆。
8、然后用擀杖把面团擀薄再用刀切成长条，把切好的长条面片用刀切成长方块。
9、把切好的方块捏成窝窝头的形状，然后一手拿一个丸子，另一只手沾点凉水后，沿着丸子圆边转着圈的粘一圈凉水。
10、这时丸子会迅速的自动团成圆球，直接放到准备好的生粉里面滚一下使丸子表面均匀的粘上生粉。
11、生粉尽量粘的厚实均匀一些，这样炸出来的丸子更加酥脆。
12、锅内烧油，油温5成热下入丸子转大火加热。
13、保持大火炸至丸子全部漂浮起来后转小火加热。
14、炸至丸子表面金黄就可以控油盛出了。
