辣椒萝卜如何腌制好吃？
1、挑选新鲜完整、表皮光亮的青尖椒，将其清洗干净并晾干水分。 2、将处理好的青椒去掉蒂部，用剪刀或者刀，将其剪成细条状待用。 3、准备适量食盐，均匀地涂抹在切好的青椒上（这样可以让青椒入味）；然后将其充分搅拌均匀，让每根青椒都能接触到食盐。 4、把拌好食盐的青椒放入容器中，压紧实，使其与空气隔绝，并在上面压一块重物，防止其变质或发酵。（注意：放置盐量的多少取决于你准备的食用量以及个人口味的轻重，一般以手能感觉出咸味为准，不宜过多）
5、2~3天后，青椒已变蔫，这时就可以取出腌好的辣椒，用清水冲洗干净，沥干水分待用。（此时可以尝一下，如果偏淡可以适当加盐调味） 6、准备好合适大小的玻璃罐或者是密封盒，先将辣椒放进去，再撒上白糖和鲜姜丝，最后倒入高度白酒，盖紧盖子，放在阴凉处浸泡两天即可品尝。
小贴士： ①制作过程中，不能用手直接触碰辣椒，以免手部沾染辣椒汁使皮肤出现红肿、瘙痒等不适情况。
②没有高度的白酒，可用啤酒代替，但味道稍差。
③如果喜欢口感更加脆嫩的辣椒，可以在步骤④中加入适量白醋，浸泡的时间也可以缩短。