生肠如何炒好吃？
用料 鲜猪肚一个、青红椒各一只、大蒜适量、生姜数片、八角一颗、料酒两勺、生抽一勺、老抽少许、胡椒粉少量、白糖少量 制作步骤 一只猪肚洗净，撕掉表面薄膜，用冷水反复冲洗至无粘液。 将猪肚切成细丝备用。 大蒜切片，生姜切丝，八角掰成小块，青红椒去籽后切丝备用。 炒锅烧热后滴入植物油滑锅，随后加入豆豉、辣椒酱小火炒香。 放入切好的姜蒜、八角翻炒出香味。 倒入切好的猪肚大火爆炒，接着依次调入生抽、老抽、白砂糖和白酒继续翻炒10分钟左右。 最后放入青红椒和大蒜，翻匀后起锅装盘即可。 小贴士 1.买回来的新鲜猪肚，可以用食盐、醋或淘米水加面粉清洗几遍，这样能有效去除腥味和黏液。
2.洗好的猪肚不要直接下锅煮，应先将其放入容器中，加生粉抓匀了再清洗几遍，这样才能彻底洗净。
3.猪肚一定要高温焯水，这样能把附着在上面的粘液撕干净，还能去除腥味。
4.由于焯烫过程会流失部分营养物质，所以焯水后再烹制也可以。但如果是需要保持脆嫩的食材，比如豆芽、蒜苗等，则需要立即捞出浸泡在凉开水里。
5.因为辣椒酱本身很咸，所以一定要控制好盐的量；另外生抽和老抽中含有一定的盐分，在调味时也要酌情减少。