碎肉怎么炒好吃？
我是做餐饮的，对于肉类做法还算了解。 把买回来的猪肉（如果有肥肉的部位有肥肉）用冷水浸出血水，然后把所有调料（葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶）放在冷水中，下五花肉，小火煮约半个小时关火让酱油等佐料的香味浸入肉里，然后让肉在汤里慢慢浸泡。如果不喜欢有肥肉的可以用精瘦肉，不过做出来的口感会差一些。 如果是有骨头的可以用高压锅，这样会更节省时间。 把调料放进锅里爆香，然后倒入适量生抽和老抽，倒入开水，记得是开水！因为加热过程会出水。把切好的豆腐放进去，大火煮开，然后小火慢炖。
如果喜欢汤水多一点的可以少倒点水，喜欢干一点的可以多倒点水。根据自己喜欢的味道控制。 炖至熟烂，调入适量盐巴和味精，撒一把葱花增香添色就可以出锅了。