鱼泡鱼杂怎么做好吃？
食材： 鱼泡、鱼杂（鱼头、鱼骨）、姜、蒜、泡椒、葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、陈醋、水淀粉、小苏打、香菜 做法： 1.准备好所有的食材，鱼肉清洗干净后平铺在菜板上用刀轻轻刮去表面粘附着的粘液； 2.把处理干净的鱼泡和鱼杂用清水冲洗几次后放入碗中加料酒、生抽、少许小苏打抓匀腌制半小时左右备用；
3.葱姜蒜改刀成小块，干辣椒剪成小段儿，泡椒切成辣椒圈，所有香料装入调料盒中或纱布袋里备用；
4.起锅烧油放入腌好的鱼泡和鱼杂煎制，煎至两面金黄时盛出；锅中留底油倒入葱姜蒜、泡椒、干辣椒炒香；
5.加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖和小苏打炒出香味；倒入煎好的鱼泡和鱼杂转大火煮开，加盖转小火焖煮10分钟左右至入味；
6.转大火收汁，待汤汁浓稠时加少许白胡椒粉、陈醋和鸡精提味，淋入水淀粉勾芡让汤汁包裹在食材上面即可；出锅撒葱花和香菜点缀更好看哦～
Tips： 小时候妈妈常会拿鱼杂做汤，味道鲜美得很～鱼泡可以做成凉拌也可以炖汤喝，我最喜欢的是把两者拌在一起吃，鲜辣爽滑，滋味可不错呢！ 因为怕腥很多宝宝会在烹饪前用食盐、白醋、黄酒或者白酒腌渍祛除腥味，其实这样做并不能够彻底去除鱼泡的腥味儿，所以这一步不能少。鱼泡表面有一层黏液，清洗起来比较麻烦，不妨先用剪刀从侧面剪破表面薄皮，这样洗起来就比较容易了。