澳洲牛排为什么好吃？
作为一个在澳洲生活了4年的中国学生，我可以很负责任的说，澳洲牛肉真的很好吃！ 为什么这么说呢？ 原因一：草饲比例高（2018年达到历史最高的63%） 据我了解，大部分澳洲牧场以放牧方式饲养牛只。而在放牧过程中，由于牛只可以自由运动，运动量够，消化率高，摄入的蛋白和脂肪没有被过度囤积，因此肉质感会比较好比较鲜嫩。 而我国的大部分牛肉则是以圈养的方式养殖的，虽然饲料丰富蛋白含量高，但是运动量不够，容易使肉沉积大量的油脂，口感会比较老。
原因二：宰后熟成时间（4个月-6个月不等） 在澳洲，牛在经过宰割后会进入一个熟成过程，这个过程是使血液流通到肌肉组织，从而对肉质进行优化。一般好的牛肉都会经过4个月以上熟成，有些特好的甚至要熟成6个月。 而国内大部分牛肉没有熟成这一工序，或者仅仅熟成几天。这就使得澳大利亚的牛肉带有独特的风味，让人越吃越上瘾。 而熟成时间长的另一个好处就是能够让牛肉的味道和营养物质充分融合，在入口的时候能够让你体会到层次丰富的美味和充足的营养。
原因三：食用部分全刀砍（国内往往只选用腱子等部分） 因为澳洲人不吃五花肉所以牛身上肥瘦相间的夹花瘦肉都被利用了起来，像在国内仅吃的到的猪五花在我们这里却是牛五花哦~ 因为澳洲牛肉的食用部位不同，所以做出来的菜式味道也有不同。比如烤牛柳外面那一层薄薄的油脂会在烤制的过程中自然分离，吃到嘴里只有细腻的瘦肉和淡淡的油脂香。如果你是不爱吃肥肉的瘦星人这可是最好的消息了~