莴笋是常见的食材，清炒凉拌或者做汤都可以，那么你想过吗，用笋来做主材来下酒呢？今天分享一个简单好做的“糖醋莴笋”。 首先准备主料——莴笋2根、干辣椒6个；配料——盐1勺、白糖3勺、白醋4勺（我用的是陈醋）调成糖醋汁备用；干淀粉适量，面粉少许，鸡蛋1个，调糊备用。
制作过程如下 1.将莴笋去皮洗净，切成细丝放在碗中，加入食盐拌匀腌制半个小时。 2.将腌好的笋丝冲洗干净，挤干水分放入盆中，加入白砂糖、白醋、辣椒油搅拌均匀，让糖和醋均匀裹在笋丝上。
3.取一个干净的碗倒入调好的糖醋汁搅拌匀均，把切好的干辣椒放在上面待用。 4.锅烧热注油，油温起来后将调好的面糊倒进去摊成饼状，两面煎黄熟透，盛出淋上辣椒油即可。 一盘酸甜开胃的糖醋莴笋就做好了！看着就很有食欲吧！喜欢的朋友不妨也试试吧！
吉四龙优质答主今天教大家的这道笋丝炒腊肉，非常鲜美，既保持了腊肉的口味和营养，同时还吃出了清脆的春笋口感。喜欢养生和美食的朋友不要错过。
春笋炒腊肉：
春笋笋丝、腊肉或腊肠适量
1、春笋剥去外皮，削去根部，洗干净以后切成笋丝，放入沸水中焯水几分钟，去除春笋的草酸和涩味，捞出沥干水分，也可以把焯过水的春笋放入冷水中浸泡。
春笋本身的水分就特别充足，特别鲜美，焯水和烹饪的时候不需要再加水，加了水就会影响菜品的口感。
2、把腊肉和腊肠清洗干净，放入蒸锅中蒸15分钟，蒸熟，蒸出部分咸味，把腊肉切成和春笋一样大小的腊肉丝。
3、把锅烧热，放入春笋丝翻炒一会儿。因为腊肉本来就有咸味，炒的时候不需要放盐，只要加入鸡精调味就可以了。
温馨提示：挑选春笋的时候，我们要选择根部比较小，笋壳颜色较浅的春笋，这样的春笋比较嫩，更鲜美，根部大的春笋比较老。
