家鱼哪些好吃？
家鱼也就是普通淡水鱼类，我国养殖产量最高的几个品种有草鱼、鳙鱼（胖头鱼）、鲤鱼、鲫鱼和鲢鱼等。 除了少数几种名特优水生野生鱼类外，常见的淡水鱼类大多肉质较粗糙，味道也比较清淡。
1. 草鱼 草鱼的食性比较杂，是天然的草食性鱼类，以水草为食，也吃藻类。因此草鱼的鱼肉里会带有很多细小的水草杆，看着不大美观，影响食欲。不过这些草都不大硬，直接吞到肚子里也不会有太大问题，可以刮一下肠子里就好了。 从口感上来讲，草鱼的刺少肉多，看起来挺饱满，做熟食或者剁椒口味的比较合适；如果做清蒸或者糖醋之类的就有点浪费了。
2. 胖头鱼（鳙鱼） 胖头鱼的嘴巴很大，里面全是利齿，所以吃鱼的时候最好小心一些，不要被它的牙齿划破。胖头鱼的肉质也很细嫩，但是腥味比较大，所以处理起来需要多花些时间除腥。 胖头鱼有一个独特的吃法，就是鱼头炖豆腐，用小火慢慢炖，最后鱼肉与汤汁融为一体，吃一口鱼肉喝一口汤，那滋味真是美极了！
3. 鲤鱼 鲤鱼的品种很多，市面上常见的有红鲤鱼、金鲤鱼等。虽然它们的外貌差异较大，但都是美味的鱼。尤其是野生的红鲤鱼，那可是鱼中的“土豪”啊，身上红色的斑纹就像抹了胭脂一般艳丽。 要说到鲤鱼最好吃的部位，那还得数鱼腮根部的软骨，俗称“鱼舌”，这地方的肉质最嫩，用豆腐煲鱼舌可是道有名的家常汤品呢！
4. 鲫鱼 鲫鱼的品种也很多，常见的有金鲫、银鲫、杂交鲫等。由于长期作为淡水鱼类中的“杂食大王”，所以鲫鱼的消化道里常常有不少的食物残渣，所以在清肠的时候一定要注意多清洗几遍。有些品种的鲫鱼身上有黑色的小圆点，那些黑斑点其实也是黑色素，用清水冲洗一下也就干净了，不用把鱼泡在醋里久泡哦！
5. 鲢鱼 又称为白鲢、花鲢、胖头鱼。因为鲢鱼的鳃盖上有明显的颜色标记，所以很容易区分。 鲢鱼虽然也是淡水鱼，但是它的味觉器官很发达，所以吃起来没有草鱼那种土腥味，而且口感也比鲤鱼、鲫鱼更好。因为体内含氮化合物较高，所以吃鲜的鲢鱼最好别隔夜，否则会发臭。