酸菜血肠怎么炖好吃？
准备材料：酸菜（最好用东北大酸菜）、猪血、五花肉、粉条 调料：盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、花椒 做法步骤：
1.将猪肚用水泡出血水，清洗干净后切成条状；
2.锅内烧开水，将猪血放入锅中焯煮一下，捞出入碗备用；
3.另起锅，加入少许油烧热，放入切好的五花肉煸炒至变色，加入葱、姜、八角、桂皮和花椒炒香；
4.接着倒入足量的热水，调入白糖、老抽、生抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右；
5.这个时候可以处理酸菜了，把酸菜挤干水分后切小块；
6.当锅中的肉差不多熟烂的时候，下入酸菜和泡软的粉条，根据口味调入盐、胡椒粉和白糖，小火继续焖10分钟左右即可。
这样一道酸香开胃的酸菜血肠炖粉条就做好了！ 这道菜的做法其实还是比较简单的。在制作的过程中需要注意以下几点。
① 猪血入锅前一定要冲洗干净表面的血水，否则会有腥味。
② 为了让五花肉入味，可以在炒制时用筷子插进脂肪层，让油脂均匀分布。
③ 调味时，注意少放糖，因为酸菜是带有酸味的食物，糖的味道会掩盖住酸味。
④ 炖的时间不要太久，以免肉和菜都变软烂，失去口感。 最后提醒一句，吃完这道菜多喝一碗汤，因为富含纤维素的蔬菜经过长时间炖煮会变得软烂可口，很容易消化哦~