猪肉怎么淹了好吃吃？
20多年肉铺老板教你做腌猪肉，方法简单，颜色漂亮，入味十足！ 夏天来了，又到了吃腌菜的季节。记得小时候，一到夏天，村里就会飘散出各种腌菜的香味儿。邻居大妈们会把腌黄瓜、腌萝卜、腌辣白菜、以及自家做的豆腐乳等，摆在门口的小桌上，供过路的行人购买。 小时候嘴馋，总是偷偷买一点吃，那种味道现在已经记不清了，只记得那味道十分独特而醇厚。
今天给大家分享一个我家每年都要做的腌菜——腌猪肉。用这个方法做的咸菜，颜色红润，咸香爽口，下酒又下饭，是餐桌上受欢迎的凉菜之一。
【所需食材】 猪五花肉500克、食盐100克、白糖20克、白酒适量、生姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒段适量 第一步：准备五花肉，把肉清洗干净，控干水分备用。 第二步：把准备好的香料，装进纱布袋子，做成香料包。（没有纱布的话，直接放入锅中）
第三步：把食盐、白糖和白酒放在锅中，开最小火慢慢加热，直到全部融化，关火冷却。
第四步：把冷却后的调料汁，浇在切好的五花肉上，充分拌匀，让每块肉都能均匀上色。然后盖上盖子，腌制4个小时以上或一夜。
第五步：把腌好的猪肉取出，放置在太阳下面暴晒两三个小时，这个过程叫做“晒醋”。经过晒醋的步骤，可以让做好的咸菜口感变得更加脆爽。如果天气好，最好把肉拿出来晒一晒，这样成品的颜色会更加好看。 我是直接买的半成品，所以不需要再蒸了。如果没有买到这种已经处理干净的半成品，则需要把腌好的猪肉用清水浸泡一个小时，中途换水两次，清洗掉表面多余的盐分。
第六步：准备好一个干净的玻璃瓶，无水的条件下，将泡好的猪肉沥干水分，放入瓶子中，盖上盖子，放冰箱冷藏保存即可。 食用的时候，取出切薄片，搭配米饭或者粥一起吃，味道棒极了！