兔子怎么弄才好吃？
兔肉是高蛋白、低脂肪的食品，富含卵磷脂和维生素A和B。 而且它的胆固醇比猪肉低得多。 所以经常食用可以保护心血管，预防动脉硬化与癌症哦~ 兔肉的吃法有很多，像川菜的兔丁，淮扬菜的水煮兔丝……都是大家耳熟能详的菜了！ 不过要说起最正宗的吃法，那还要数重庆的“酸辣兔丁”和四川的“麻辣兔头”啦~~ 今天厨娘就教大家做一道超下饭的“香辣兔丁”吧～ 准备食材：新鲜兔肉200克（兔腿也可以）、青椒3个、大葱1段、生姜5片、大蒜4瓣； 干花椒适量、干辣椒8个、豆瓣酱1勺、豆豉酱半勺、白糖少许、白芝麻适量 具体步骤如下： 第一步：将买回来的兔肉清洗干净后切成2厘米的小丁，放入碗中，加入少许料酒去腥，再加入一勺淀粉抓拌均匀备用。 第二步：将干辣椒清洗干净，再切去辣椒蒂，然后将辣椒分成段，再剁成辣椒碎备用。 第三步：将青椒清洗干净后去籽切成小块备用，大葱切成葱花，姜蒜去皮后切片备用。 第四步：锅内烧油至六成热时，下入切好的兔丁进行滑炒至变色后盛出控油备用。 如果家里的锅不好掌握油温，或者嫌麻烦的话，可以直接将兔丁焯水后再进行下一步操作哈~~~ 第五步：另起锅烧热，倒入适量的底油，然后下入切好的葱姜蒜、干辣椒、干花椒炒香。 再加入适量的豆瓣酱、豆豉酱翻炒出红油。
第六步：接着倒入之前炒好的兔丁一起翻炒均匀出香味。
第七步：最后调入少许白糖提鲜，再加少许清水稀释一下，使汤汁更加浓稠，然后再撒上青红辣椒和白芝麻即可出锅装盘撒点小葱花装饰一下就可以开吃啦~(不喜欢吃辣的小可爱们可以将干花椒换成花椒，再减少干辣椒的量) 香喷喷的香辣兔丁就做好了，一口下去又香又辣真带劲~~~ 小贴士❤️ 1.兔肉比较嫩，所以不宜炒太久，炒至断生就可以了。
2.在炒兔丁的时候不要放盐，因为郫县豆瓣里已经有咸味了，等最后调味的时候可以酌情加盐。 3.最后撒点小葱花点缀一下会更好看哦~~~~ 喜欢的朋友赶紧动手试试吧！^_^