冷水的海鲜好吃吗？
我喜欢吃新鲜的海蜇、海鱼等，所以经常会买些回来吃，关于你说的冷水好不好吃的问题，其实主要和下面两点有关： （一）温度对食材本身的影响 水里的温度对于海鲜的影响还是很明显的，过高的温度会导致海鲜出现高热痉挛的情况，影响口感；但过低的环境温度也会导致海鲜“冻硬”了，口感大打折扣。 所以要吃到新鲜又好吃的海鲜，水温是一个非常重要的参考标准。一般来说，海水养殖的海鲜因为直接接触的是海水，水温控制比较容易；而淡水养殖的海鲜接触的是自来水，如果直接食用，很可能出现异味或者中毒的现象。
（二）温度对微生物的影响 我们经常吃海鲜，也常常听到一些吃了海鲜以后拉肚子的事情发生，其实这主要是温度太高导致细菌滋生引起的肠胃不适。一般情况下，细菌的繁殖能力是很强的，当温度高于70℃时，它们也会很快死亡。所以我们平时在烹饪海鲜的时候，高温蒸煮是必不可少的步骤之一，这也是为了杀死里面的细菌。 如果我们购买的海鲜是在温度比较合适的海区养殖的，那么经过高温蒸煮以后，里面的细菌能够被基本消灭，达到安全食用的要求。但如果是在低温海区养殖的海鲜，由于细菌们在低温和无阳光的环境下也能慢慢存活，而且它们非常喜欢偏酸性的环境，所以海鲜中很有可能带有致病菌。
这些细菌可能会随着海产品进入我们的胃肠道，如果抵抗力弱的话，很容易出现腹泻、呕吐等不适症状。 而高温蒸煮能够很好地杀灭海鲜中的细菌，让我们吃得健康又放心。 我家吃海鲜一般都是水煮或者蒸，这样做虽然麻烦，但确确实实能吃到新鲜又安全的海鲜。