什么青菜炒牛肉好吃？
@知乎美食 终于给我推送了这个话题！一直不知道为什么我这个答案能这么火，明明没什么人看啊！（哭晕在厕所） 但既然大家感兴趣，我就分享一下做法好了。毕竟我可是被知乎认养的湖南仔嘛～ 首先来说说很多人炒牛肉都会犯的错吧 很多朋友都说了，炒牛肉不要直接下锅炒哦～ 正确做法应该是先把牛肉用清水浸泡2小时，期间多换几次水（主要为了去除血水） 泡好的牛肉挤干水分后，切薄片状待用 接着来准备配料吧！ 青红椒切成三角块、姜蒜切成片、葱白和葱段切丝备用 至于青菜的话，我一般用空心菜或者小白菜，如果是空心菜的话需要提前烫熟（因为空心菜很容易煮熟），小白菜就不用了 接下来就是最关键的一步啦！！ 很多朋友炒牛肉的时候都喜欢先腌一下，我也不例外。不过我之前腌牛柳（牛里脊肉）都是直接放盐、生抽、淀粉和食用油抓匀就可以了。但这一步对于炒青菜来说就有点多余了。 因为在炒制过程中，生抽和食盐已经充分入味了。如果怕不入味可以在出锅前少许盐调味～ 这里要特别说一下油的问题。很多朋友会用花生油或者是色拉油来炒牛肉。我的建议是不要用这些油来做炒菜或焖煮类的菜肴，因为它们的油脂含量太高！ 正确的做法是用猪油来炒菜，做汤可以用色拉油。