准备食材，豆角、茄子、葱、蒜、花椒、生抽、老抽 起锅烧油，放入切好的葱花和蒜末爆香一下，加入两勺生抽、一勺老抽，再加适量清水煮出味道后，把调料盛出来备用 热锅凉油，油温五成热的时候，下茄条炸一炸，注意不要炸太久，太老了不好吃！捞起沥油备用
另起锅，加少许油烧热后，放入三勺豆瓣酱炒出香味，再倒入调好的料汁，小火煮开
把炸好的茄条倒进去，让茄条均匀沾上汤汁，撒上香菜或者葱花即可出锅啦～
这样做出来的红烧茄子，咸香入味，超级下饭！我一个人就能吃两大碗米饭！喜欢的小伙伴可以试试哟~
史芪甄优质答主豆角茄子怎么做才好吃，这是不少人想要知道的，豆角茄子的家常做法有很多种，但就一般人的口味而言，还是推荐下面这款鱼香口味的豆角茄子更好吃一些。
具体做法如下：
把茄子和豆角分别洗干净，茄子切成长条或滚刀块，豆角用手掰成小段(这样在煮的时候容易熟)，生姜、葱、蒜切细丝备用，泡辣椒切碎。锅内倒油烧热，下小半碗水烧沸，滴少量醋(1包糖的5分之1，不是加太多了)，先倒入豆角在锅内煮2分钟;再放入茄子煮1.5分钟左右，盛出沥水备炒，煮茄子的时候可以在水里放点盐，以免茄子变色，同时也可以使茄子熟的更快。
锅烧热以后倒入油，烧至5分热时倒入生姜、葱、蒜丝、泡辣椒碎炒香后加入豆瓣酱炒出红油，再倒入1小碗水烧沸，接着倒入之前煮熟的茄子豆角，加入生抽、醋、糖煮沸后勾薄芡，盛出撒上葱丝就可以了。
