- 原料 - 新鲜河蚌（青蛤）500g、豆腐250g，鸡蛋3个，香葱3～4棵，生姜1块，料酒少许，胡椒粉适量，精盐、味精各适量。
- 制作方法 - ①将青蛤放入清水中，使其吐尽腹中的泥沙；豆腐切块备用。②在锅中加入少量植物油，烧热后倒入葱（切末）、姜（切片）爆炒出香味，再放入所有原料和适量清水，用大火煮沸后再煮10分钟左右，加入精盐、味精调好口味即可食用了。③可配上香菜末点缀，盛盘上桌。 特点： 鲜、嫩、美味可口。
【营养功能】 ①河蚌含有丰富的蛋白质，易于消化吸收，是补充人体优质蛋白的良好来源。
②河蚌富含脂类，特别是胆固醇含量比猪脑、猪肝都高，但多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。 对心血管系统有很好的保健作用。
③河蚌体内含有一种具有解毒功效的酶，对砷、铅等有毒元素有解作用，可作为食品中毒后的良药之一。常作为保健食品或药品使用。
【注意事项】 由于河蚌性寒，故脾胃虚寒者不宜多吃；对动物性蛋白过敏的人也不宜再吃河蚌，以免诱发荨麻疹等疾病。
楚韦诚优质答主河蚌汤做好吃，需要挑选新鲜河蚌，处理干净，搭配营养丰富的佐料，煮出香浓的汤来。下面是详细的步骤：
材料：河蚌500克，葱2根，姜3片，大蒜3瓣，香菜适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，清水适量。
步骤：
1. 河蚌购买回家，放入清水中，加入少量的盐，搅拌均匀，静置1-2小时，让河蚌排出让其排出污物，然后再用清水冲洗干净。
2. 河蚌处理干净后，用刀从中部切开，一分为二。
3. 锅中加入适量清水，放入葱、姜、酒，自来水沸后，将河蚌放入煮3-5分钟，然后捞出备用。
4. 锅中留底油，放入切好的葱、姜、蒜末爆香，然后加入料酒翻炒。
5. 加入刚刚煮河蚌的汤，大火煮沸，然后转小火慢慢熬煮，让河蚌的鲜味充分融入汤中。
6. 汤汁浓稠后，加入处理好的河蚌，再次煮沸后，转小火慢慢炖煮20-30分钟，让河蚌熟透。
7. 最后，加入适量的盐、白胡椒粉调味，出锅前加入切好的香菜，即可关火。
8. 河蚌汤倒入碗中，热腾腾地上桌，可以享用美味的河蚌汤了。
注意事项：
1. 河蚌要挑选新鲜，处理干净，否则会影响汤的口感。
2. 河蚌在烹饪前要煮熟，以去除腥味。
3. 河蚌汤的鲜味主要来自于慢慢炖煮，所以煮的时间要充足，让河蚌更加入味。
