牛夹心怎么烧好吃？
“牛夹心”就是“牛腩”，应该是指炖得软烂的牛腩。 南方人可能叫法不一样。我家乡对这种炖得很烂的牛腩的俗称是“猪肠头”(感觉和“猪血旺”有点像)；用油炸熟再拌上葱花、味精、酱油等调料吃，香！ 用广东人的说法就是“牛杂”，包括牛肺、牛肠、牛筋、牛腩等等。
“牛杂”有很多做法：可以白灼（也就是水煮）加各种酱、料、辣椒油吃，也可以加黄豆辣酱、姜蒜等佐料炒着吃.....但我觉得最棒的做法还是“焖”，比如这道“花生牛肉焖萝卜”，香喷喷，真不错 说到好吃的“牛杂”，就不得不提提广州那家著名的“荔湾湖饭店”了——他家的一品豆腐和牛杂煲真是杠杠的！ 一品豆腐用的是老豆花，拌着鲜甜的豆腐汤吃，嫩嫩滑滑，味道好极了 至于牛杂煲嘛。。。。你点了这道菜之后，店家会先上一锅热腾腾的牛骨汤垫底，然后才慢慢悠悠地把一盘盘切好的牛杂烫熟，端上来的时候锅里的汤已经变成了奶白色，表面有一层薄薄的油脂，散发着浓郁的鲜香。
烫熟的牛杂吸饱了汤汁，入口即化，唇齿留香。。。。。。我靠！太棒了吧！！ 来，干个杯