重庆什么辣椒好吃吗？
作为在川渝两地都生活了超过20年的人，可以负责任地说： 川渝人民爱吃辣是公认的事实。但提到“最”辣，就见仁见智了。 比如火锅底料，按道理来说，辣椒和花椒都是越新鲜、品质越好价格就越贵。所以一般来说，好的火锅店用的辣椒、花椒都不会差到哪里去。 但要说有多好吃嘛…… 作为无辣不欢的川渝吃货看来，其实也没有特别惊艳的地方。要论味道，确实不及那些知名的麻辣食材。 比如我吃过最好的花椒（不是最好的花椒酱！）是来自陕西的汉姜；我吃过的最好吃的油红辣椒，是湖南宁乡的辣椒酱和贵州铜仁的外婆菜。那些才是让人吃一口就会惊呼「哇哦」的好东西。
不过，如果说起「火辣」的话，那还得是川渝特产海椒。 外地人吃到这种小辣椒可能会说「咦，好辣！」而四川人会说「哦，还不错。」 它到底有多辣呢？ 就拿我们川蜀人家自己做的泡辣椒来举例吧——用青椒和小米椒一起泡，青椒是甜的，小米椒是辣的，二者混合在一起，味道既不会太酸也不会太甜，正合适。 但如果是海椒，那就完全是另一种感觉了——又干又辣，入口就像燃烧一样的火辣，就连里面的辣椒籽都又干又脆。
我以前不懂这其中的差别，有一次做了道菜，其中有一味调料是重庆小面的辣椒红油。我妈看我菜做完了，就在一旁试吃了，然后，她眼泪就流下来了…… 所以说啊，这海椒就是典型的「又辣又香」，很适合用来炒肉丝、做蘸水、炖菜或者佐粥。我最喜欢的一个吃法，是用剪子把辣椒剪成两段，放在干锅内煸熟，拌在白米饭上就吃，又香又辣的滋味，真的妙啊～～