柴鱼干怎么煮好吃？
柴鱼也叫海鳝，是一种海洋鱼类，体形细长，头尖、口小。分布于中国黄渤海沿岸浅海。多生活在沿岸岩石缝隙里或海藻丛中，善跳跃，昼伏夜出。 新鲜的海鱼肉含水分较多，有光泽，气味鲜美；变质的海鱼片颜色灰白无味，有酸味，表面有粘液，有腥臭味。 做汤是柴鱼最好的吃法之一，鲜香味美，营养丰富。
将适量温水倒进碗里，放进几勺白砂糖，搅拌至融化后，再把买回来的柴鱼放进水里浸泡30分钟以上，让糖充分入味。喜欢喝浓汤的还可以在泡柴鱼的碗里打一个鸡蛋，这样蒸出来的柴鱼风味更佳。 把浸泡好的柴鱼捞起来沥干水，放进锅里用小火慢慢加热，加少许料酒和酱油调味，等到汤汁变得浓郁、柴鱼也熟了就可以关火盛出了。 除了做汤外，用油煎一下也是不错的吃法。锅烧热后放入食用油，然后把沥干水的柴鱼放进去用大火煎至两面金黄即可出锅。配上蘸料吃，口感更丰富。
除了直接食用外，用卤汁浸泡也是不错的选择。先把新鲜的生姜切成片，放入锅中，再倒入适量的清水、卤料包以及白糖烧开，然后再把洗净去骨的柴鱼放进去慢慢炖煮，等到汤汁变浓稠了就把鱼捞起来放凉，拌上生抽、老抽、辣椒油等调料，美味即成。