用青红椒和洋葱搭配着做一道凉拌菜，颜色漂亮，口感脆嫩酸辣适口非常好吃。 原料： 熟驴肉200g、青红椒各1个、洋葱半个、香菜适量、植物油500ml（实耗45ml）、花生酱30ml、生抽酱油60ml、香醋30ml、白糖30g、辣椒油少许、麻椒粒40粒、八角2颗、桂皮1段、香叶3片。
做法步骤： 1.准备好所有的食材。
2.将麻椒、八角、桂皮、香叶放入锅中小火煸炒出香味。
3.加入花生米继续煸炒直到花生米变深棕色出锅冷却备用。
4.将花生酱倒入碗中加入少许植物油调拌均匀备用。
5.青红椒去籽清洗干净切成细圈，洋葱切丝，香菜切段。
6.所有调料兑成酱汁待用。
7.把切好的青红椒和洋葱放入碗中加入调好的酱汁拌匀。
8.最后撒入白芝麻和香菜末翻拌均匀即可食用。 小提示： 1.制作凉拌菜所用的调料根据自己喜欢的口味来添加。比如喜欢甜食的可以加入少许糖；不喜欢吃辣的可以选择不炸辣椒；如果喜欢香油可以淋入少许；但无论怎样，最重要的还是要有麻椒的香气在里边。
2.做好的菜肴如果不马上食用，最好用保鲜膜封住碗口以防止香味散去。
曹义蕙优质答主驴肉无论是炖汤还是做酱卤，都是非常不错的选择，特别是卤好的驴肉，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，肉香浓郁，酥烂可口，喜欢吃的到是可以经常卤来吃的。
卤好的驴肉一般是可以反复冷藏加热食用的，至少能吃上好几天，吃的时候可以热一下切片蘸料直接吃，也可以炒个青菜搭配起来吃，非常的简单又方便，而且卤驴肉本身的调料味就很足了，无论怎么吃都很美味。
当然了，如果你是想尝试更多驴肉的吃法，还可以炒蒜薹、拌凉菜、炖面食等等，这些方法都特别的好吃。下面我就分享一下用卤好的驴肉做手撕驴肉拌面的做法，喜欢吃的可以试试：
一、准备食材
准备半斤卤好的驴肉，一把切好的青蒜，适量的干椒丝、姜丝和葱花。
准备一小把干面条，一小把生菜叶，一勺芝麻酱，一勺蚝油，适量的生抽和料酒，根据个人口味再来准备一些辣椒油和食醋。
二、制作过程
将卤好的驴肉的筋膜切掉不用，然后将肉片成薄片，接着再用手撕成细条备用。撕好的驴肉条放在容器中，加上料酒、生抽和蚝油腌制3分钟。(这里的生抽不用放太多，因为在腌制过程中生抽有渗透压的作用，能更好的入味，所以口味淡的可以少放。)
撕好的生菜叶洗净放入沸水中焯10秒钟就捞出，然后控净水份放到碗底。把干面条抖散放到开水锅中，煮到没有硬芯的时候捞出过凉，然后控干水分盛放到生菜上。(干面条要煮到略带硬芯再捞出，这样煮出来的面条才更有韧性。而煮好的面条过凉和控干水分，则是为了避免面条粘连和更好的入味。)
煮面条的开水再烧开，把青蒜和葱花焯烫几秒钟就捞出控干水分，青蒜和葱花可以去除腥臭味和杀菌消毒，同时也可以增加香味。
把姜丝加入到热油锅中炸出香味，然后倒入干椒丝炒出辣味，再加一勺芝麻酱炒香。接着倒入腌制好的驴肉丝大火炒2分钟，炒至驴肉发干，再倒入焯过水的青蒜和葱花炒一下就关火。
把炒好的驴肉丝放到面条上，根据个人口味再浇上辣椒油和食醋，最后用筷子搅拌均匀就可以开吃了。
