用鸡汤炖什么好吃？
鸡汤，一定要用老母鸡炖的才香啊！ 不要小看老母鸡，其实它的肉特别少，但是鸡肉很紧实，用来炖汤再合适不过了。而且，用冷水炖汤颜色才是白的呢，如果用开水的话，那汤汁肯定是黄的。 在广东有句话叫做“无鸡不成席”，可见鸡在粤菜里的地位。我虽然是个湖南人，但也很爱吃鸡汤，比如用鸡汤下面条、烫菜心什么的。
一般我们炖鸡汤都用土鸡，也就是农家饲养的土公鸡，这样的鸡汤才香浓。不过有些朋友认为土公鸡太柴，那你可以试试土鸭或者草鸭炖的鸡汤。 用高压锅炖鸡汤是最方便的，只要准备好食材和香料，把它放在高压锅里，压上个把小时就差不多了，中途最好打开盖子放气以防爆裂。 但要注意，不要用炒菜的油直接下锅炖哦~这样会把油渣炸出来，造成浮油过多。正确的做法是，炖鸡汤前先用凉水把鸡肉泡2个小时，泡出血水。
除了做清汤外，也可以试着做胡椒猪肚鸡汤。先把处理干净的猪肚氽水后捞起，然后放入调料和清水，烧开后撇去浮沫，再用小火炖3-4小时即可。 另外，我觉得用鸡汤来做鸡蛋羹也挺好吃的——先打散两个鸡蛋，然后加入葱花和适量酱油调好味道，最后淋上滚烫的鸡汤就好了。