乌鸡蒸还是炖好吃？
乌鸡肉营养丰富，口感细嫩、味道鲜美，因此深受食客喜爱。那么，乌鸡怎么做好吃呢？是清蒸好还是炖汤好呢？ 其实，做乌鸡肉的方法有很多，不过最常见也是最经典的做法，就要数乌鸡炖汤了。尤其是到了冬天，喝一碗热乎乎的乌鸡汤，那滋味简直美极了！ 当然，除了炖汤之外，用乌鸡做出来的美味佳肴还有很多，比如清炖乌鸡、炒乌鸡、烧乌鸡以及泡菜乌鸡等等。 至于题主所说的蒸熟，其实也就是清蒸的意思。对于这做法，我个人并不推荐。因为虽然这样能最大程度保留乌鸡的营养成分，但是缺点也是很明显的，那就是腥味重、口感差。 如果真的非常喜欢这道菜肴的话，那么在制作的时候也可以适当加入一些配料去腥增香，比如葱、姜、料酒等。 接下来给大家推荐一道最简单易学又特别美味营养的乌鸡菜谱——山药木耳乌鸡汤。喜欢喝茶的朋友，在制作这道菜的时候可以适量加入一些绿茶，不仅能起到去腥增香的作用，而且还能使成菜色泽更亮，看上去更有食欲。
【食材准备】 乌鸡半只（约500g），铁棍山药一根，胡萝卜一小段，干银耳一朵，香菇五个，枸杞少许，绿茶适量。 【烹饪步骤】 1. 将银耳用冷水泡发，撕成小朵；香菇洗净切块；山药去皮，切成块状；胡萝卜洗净去皮，切成滚刀形状备用。
2. 锅内加入适量清水，放入切好的原料，大火煮开后撇去浮沫，转为小火继续炖煮。
3. 待锅开后调入适量食盐和白糖提味，然后盖上锅盖，小火慢炖一个小时左右。
4. 最后加入泡好的银耳、枸杞和绿茶，继续炖煮五分钟左右即可。