食材：汗菜、蒜泥、姜、辣椒 调料：生抽、香醋、盐、糖 做法步骤：
1.准备一把鲜嫩的汗菜，摘洗净，沥干水分备用；
2.起锅烧油，油温七成热加入蒜泥和姜丝爆香，接着下入汗菜快速爆炒；（一定要用大火爆炒，这样口感才好）
3.调入适量生抽、香醋和盐翻炒均匀入味后，关火加入味精或者鸡粉调味即可起锅装盘。 为了颜色更好看可以少量淋入生抽调色。
小贴士： （1）买回来的蔬菜如果表面有残留的农残，需要用流动的水反复清洗几遍，然后再浸泡在清水中一段时间，这样才能够最大程度地保证食用安全。
（2）因为汗菜本身含水分较多，所以不需要过多的加水炖制，否则会变得软烂而没有嚼劲。
(3)不喜欢吃酸的可以在调入少许白糖提鲜增味。
靳鑫优质答主小炒黄汗菜材料：干黄汗菜2两，瘦猪肉2两，葱2根，姜4片，蒜3瓣，辣椒2个。
调料：精盐1小匙，味精0.5匙，料酒1匙，鸡精0.5匙，胡椒粉0.5匙，生抽1匙，食用油30克。
做法：1.将干黄汗菜用清水浸泡1小时后洗净控干切寸段，葱切丝，姜蒜切片，瘦肉切丝用精盐，料酒，鸡精，生抽腌渍15分钟，辣椒切细丝。
2.坐锅点火倒油烧热，放入肉丝炒散变色后装盘待用，锅中留底油放少许花椒粉炝锅，下葱姜蒜辣椒炒出香味，放入黄汗菜略炒后加入精盐，味精调味。
3.炒干油后放入肉丝炒匀装盘，撒上葱丝即成。
提示：炒黄汗菜一定要干炒，炒至油干菜酥时才更味美可口，干黄汗菜要用凉水泡1小时以上以保证回软均匀入味彻底，肉丝用精盐少许抓匀能吸进肉内，使炒时不出水使肉鲜嫩。
