卤腐乳怎么炒好吃？
【炒豆腐】 食材准备：北豆腐、青辣椒、红辣椒、蒜瓣、香菜、卤豆鼓、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、鸡精 制作过程： 1.首先我们来处理一下北豆腐，把北豆腐清洗干净之后切成薄片，如果你买的豆腐比较老，那你可以拿开水焯烫一下去除豆腥味儿。
2.青红椒去籽之后切成青椒块，蒜瓣去皮切片，香菜切段，卤豆鼓压成粉末状； 3.接下来咱们开始炒菜了，锅中烧油，油温5成热的时候下蒜末和豆瓣酱进行煸炒，炒香后加入青红椒块继续翻炒片刻，接着放入处理好的北豆腐片，大火爆炒2分钟左右。 4.这时候我们往锅里加入两勺生抽、半勺老抽、一勺白糖和少许鸡精，翻炒均匀之后下入香菜和卤豆鼓粉，再次翻炒均匀后即可关火起锅装盘。
——老厨说—— 1.由于郫县豆瓣酱和酱油都有咸度，所以这道菜我没有放盐！大家千万不要放错了。
2.很多人炒豆腐都会粘锅，其实这跟你的锅有很大的关系，建议大家使用炒锅来炒制，不要用铁锅和铝锅。而且在炒制的过程中不要频繁的去翻动锅底，这样也会增加粘锅的概率。