马鹿肉怎么炒好吃？
我小时候在伊犁，那里的人们很爱吃马肉，做法也很简单。 新鲜马肉切成薄片（厚度约3mm左右）用清水浸泡出血水。 泡好后用清水冲洗几次控干水分备用。 马肠子洗净切成小段。 胡萝卜切丝、青辣椒切丝，葱姜蒜切末。 锅中热油放入切好的葱姜蒜末爆香加入羊肉翻炒变色，加入酱油、料酒、白糖少许继续翻炒出香味，随后下入胡萝卜和青椒丝炒匀至断生就可以起锅了。
这是普通的做法，比较家常。 我在伊犁吃到过最地道的马肉是烤马肉串。 在新疆很多民族餐厅或者小店都有烤马肉串，味道很不错。 用铁签子将马肉一块块穿成串，放在火上烧烤，一边烧一边刷上油（最好用牛油）撒上盐香料粉（香料粉我用的是沙姜、八角、桂皮、花椒、小茴香磨成的粉末混合在一起）。等到烤得半熟的时候再蘸上佐料吃。 这种吃法虽然美味，但是比较油腻而且不干净（毕竟是在火上面烤的）。 现在回内地了，想吃马肉只能买速冻的。
我在淘宝上看到有卖风干的马肉的，想买回来做熏马肉。还有卖马香肠的，想买点回来做大盘鸡（为什么每次提到大盘鸡都那么激动！） 楼主想自己做的话可以搜一下关于烟熏的做法。我觉得这个做起来应该不错。