牛脯肉怎么做好吃？
“风干牛肉”是内蒙古著名的特产，也称“手把羊肉”、“蒙卤”或“风干卤”。 做法如下：
1．将牛脯肉置于清水中浸泡20分钟，使血水充分渗出来，再用清水反复洗净备用； （注：一般店家会先将牛脯放在酱油里腌渍一会儿再清洗，这样做是为了入味儿）
2．锅内放入适量冷水，加入葱段、姜片和料酒，然后放入洗好的牛脯，以旺火煮至开锅，继续煮5分钟左右，捞出放凉后切成薄片待用；
3．将八角、桂皮、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草装入香料袋内，放入锅中加水煎煮，至香味四溢时，关火让香料袋浸在汤汁中，自然冷却；
4．另取一锅，加入适量老抽、生抽、冰糖、味精和胡椒粉调匀而成酱料。 （喜欢酒味的可以在酱料中加入适量白酒，这样烤出来的牛肉会更香醇）
5．将切好的牛肉片平铺在锡纸上，均匀地刷上一层酱料，再将香料袋放入锅内，盖严锅盖，用小火煨约半小时左右关火，使鲜香味道进一步渗入到牛肉片中。之后，将烤盘放入烤箱中层，上下火调至180度，烘烤15分钟左右即可。 如果您觉得以上方法还是太复杂的话，也可以看看这更简单易学的做法—— 如果喜欢更酥脆的口感，可以将做好的“风干牛肉”再放入锅中油炸一遍。 炸时要不断翻动，使其受热均匀，防止炸糊。 等到表面金黄酥脆，就可以捞出来控油，然后根据您的口味撒上白芝麻或者孜然粉、辣椒面等调味料拌匀即可享用啦。