煽鸡怎么烧好吃？
1、将鸡处理好，清洗干净，沥干。在鸡的表皮均匀的抹上盐，糖，酒。
2、用湿毛巾将鸡包住，非常要紧，尽量密封。放在比较温暖的地方捂2个小时以上。
3、将浸腌好的鸡放入烧好开水锅里煮3分钟，取出洗净。
4、在蒸锅到半锅水时，将鸡放入（水太热将来烹制时不好，肉易老。当然也要视你鸡的大小而定）。中火蒸约12～15分钟，当鸡蒸好后，待它凉下来时，斩件上盘，蘸姜指蘸料进食。
指酱烹制法：
1、将鸡处理好，洗净拭干，放入五香粉，盐，料酒码匀。
2、将鸡装入瓷盆，放入姜葱，上笼蒸熟（约8沸钟）取出。
3、将葱段取下，姜块拍裂。
4、旺火热锅，放油烧至7至8成热。将鸡放入热油锅中，炸5分钟，呈金黄色，捞出，沥干油。
5、锅中留适量油，将葱姜倒入煸出香味，将炸过的鸡块放入锅中翻炒数下，再放料酒，适量水，加盖煮沸后，改中火爆3分钟。
6、起锅，烧辣椒，爆香，倒入鸡，糖，炒至糖化入热油锅中。盛入碗内，上桌供食。
提示：一定要用新的鸡腿来做这菜哟。
另外，若用鸡翅，要先洗干净，用沸水焯一下，以除去血水，然后再烹制。