卤豆腐干怎么做好吃？
在老家的时候，我奶奶家旁边有个老爷爷卖豆腐和豆腐脑，他做的豆腐很好吃，后来我妈妈买了做豆腐的机器，也开始自己做，但是总没有那个老爷爷做的好吃。所以我觉得要想做好吃的豆腐，关键应该是做豆腐的过程吧…… 我是东北人，这里一般吃黄豆做出的豆制品比较多，其实豆腐的制作方法有很多种，但是用的豆子的品种也有区别。比如我们这边有东北黄豆、小绿豆还有叫什么名字的我忘了（就是磨出的豆浆是红色的），这些豆子磨出的豆浆的特点也不一样；而南方地区一般用红豆来制作豆制品了！ 因为我没有亲自做过豆腐，只是从我妈那里听过一些过程，仅供参考啊！
1.将豆子泡水8小时以上，中间换水2次。
2.泡好后，放在打浆机里面打成豆浆。然后用滤网过滤掉渣子，或者用纱布包裹后挤压出渣汁。（据说现在都用豆浆机直接打了）
3.煮锅加水烧开，倒入豆浆中点卤，豆浆表面出现一层膜时关火。然后把豆浆舀到一个容器里放凉。
4.等温度降下来以后，豆浆就会变成一块块的样子，把容器翻个面，让豆腐倒出来，然后切成块就可以了。
5.如果想吃卤豆腐的话，就把切好的豆腐放到锅里，加入盐、老抽、白糖、料酒等调料煮开就可以了。 如果想尝尝鲜的话，可以直接把切好的豆腐放到油锅里炸一下，外面香脆，里面很嫩，也很好吃哦~~ 我妈一般都是这样给我做的，特别好吃~不过她不放糖，她说放了糖就不够味了……呵呵！