戚风蛋糕卷的烹饪技巧 1、蛋白里加入柠檬汁或者白醋，可以更好打发，也更具风味； 2、蛋黄糊和蛋白霜分多次混合，能更好地控制面糊的稀稠度； 3、蛋糕卷模具需要垫油纸或油布，方便脱模； 4、烘烤的温度和时间根据烤箱脾气而定，注意观察，随时可能停止烘烤。
准备食材：草鱼、青椒、小米椒、大葱、大蒜、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、淀粉 第一步：处理鱼，把鱼肉片下来，鱼骨头剁成块，放一边备用； 第二步：鱼肉里加入大葱一段、生姜一块、料酒适量抓匀腌制10分钟去腥入味 第三步：调碗汁，
铁板土豆饼成型方法：1、把五个马铃薯蒸熟了去皮，把土豆用勺子压碎成土豆泥，然后加入一颗鸡蛋。一汤勺白糖，再加入半汤勺的牛奶，再放入一汤勺的糯米粉，所有的材料搅拌均匀之后加入适量的酵母粉，再倒少许的牛奶，把面糊搅拌均匀然后封上保鲜膜发酵一个小时。
“闻着臭吃着香”的臭豆腐，它的做法其实非常简单：挑选合适食材——制作卤水——腌制发酵——炸制炒制。 第一步当然是挑选合适的食材了，做臭豆腐选什么样的豆腐呢？老北京人讲究的是用嫩豆腐，切成四方块，大小像鸡蛋一样就可以了；现在超市里有专门用于油炸的豆腐，一块块很整齐，也很方便。
小时候一到周末，最期待的就是周末中午老妈给的加菜机会了。 一般就是两条鱼或者一只蹄膀之类的，虽然吃的过程也痛苦，因为要挑刺(我讨厌吃鱼刺)，但是结束后幸福感爆棚。 后来出来工作自己做饭，也经常做咸鱼，一开始用的是老妈教的方法，后面慢慢摸索，终于做出来的味道有点像母亲做的咸鱼了。