@王守义 1942 的配方里，有一味重要调料叫「鸡粉」。这玩意儿现在有点难找，在当年可是和味精、鸡精并驾齐驱的鲜味剂。
这个菜是我小时候在乡下奶奶家吃的，具体做法已经记不清了，但是这道菜真是让我印象深刻，那种味觉记忆是非常强烈的，每当我想吃香菇的时候就会做一顿这个，而且每次做好了我儿子都很高兴的吃光。 我奶奶是做传统手工腌制的腊肉的，就是把猪肉切成条状用盐腌制一下然后风干做成腊肉。也有用火腿脚爪做的，味道也很好。
2021.9.3更新 最近在研究一道新菜式“奶油焗花菜”，将这道菜的步骤记录下来如下： 先准备好食材，黄油、淡奶油、花菜（菜花）； 黄油隔水融化备用； 我买的花菜个头比较小，所以没有把菜花切好，直接整个放在锅里； 加入一勺食盐和适量的淡奶油，然后大火烧开转小火焖煮； 注意观察锅内的情况，
把大块的菱角皮去掉，留中间嫩白的菱肉。用清水泡起来（换几次水），再用开水焯一遍，捞起备用 切一些葱姜蒜，小米椒（可以不吃辣椒），八角、香叶和桂皮（这个八角和其他的几种调味料我是在超市买的香料包，里面什么都有的，很方便）锅里放油烧到七成热左右（油热后放一把花椒，炸出香味后捞出不用）然后把葱、姜、蒜爆香，
1.将鱼处理干净，用刀从鱼尾开始，轻轻刮去鱼鳞 2.在鱼身上划几刀，用厨房纸擦干表面水分 3.准备好面粉、淀粉和泡打粉混合一起，调成糊状备用（比例约为50克面粉，40克淀粉和一撮泡打粉） 4.往调好的面糊里加入少许盐和胡椒粉，调成咸鲜味；再把鱼肉放进去，使鱼肉均匀裹上一层面糊 5.锅中倒入适量油烧热，
我平时是很少吃这类零食的，所以也不是很了解，就在网上搜索了一下下（毕竟我是真的很穷），发现这个猪皮晶真的还蛮火的，而且销量也是数一数二的 ，就买了一点回来试试，价格也不贵。
这个我有经验！ 先买个好坛子，找一通风、阳光充足的地方，放干净食盐（多放点，味道够咸就行），然后按一层盐一层辣椒一层八角的步骤，把腌料放进去，最上层用盐盖住口了，等个一年半载就可以吃了。 注意： 1、别放太多盐，很齁口的。2、辣椒一定要洗干净，晾干水气才行，否则会腐烂。
买一块卤肉，或者自己做卤菜的时候留一点卤水，用来做这个都很好！ 把袋装的牛肉放进去，加一勺生抽、一勺老抽、三勺豆瓣酱、适量冰糖和辣椒，最后倒进卤水中，大火煮开后小火炖半个小时就好啦~ 卤水可以根据个人口味适当调整，如果你做的卤菜比较多，可以把多余的卤水盛出来装进干净容器里放冰箱冷藏，下次直接拿出来用，
好吃的很啊，我每次都是鸡蛋和莴笋一起炒的。具体做法如下 1、首先把莴笋去皮洗净，然后切成薄片状待用；2、把3个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成蛋液待用；3、锅内加入适量的油烧至7成热后，倒入蛋液煎至定型，然后铲起备用；4、另起锅，加入少许油烧热后，放入切好的姜丝和蒜末爆香，再依次加入辣椒、
在南方，有土鸡、柴鸡和圈养鸡之分。 土公鸡是散养在山坡草地上的，用五谷杂粮喂大的一周岁左右的公鸡（也有养到二周岁的）其肉质紧实细腻；柴鸡也是散养的，不同的是柴鸡是山林放养的老母鸡或一年左右的公鸡。