五花肉，用四川话说就是“跑山猪”，是介于瘦肉和肥肉之间的肉，肉质肥瘦相间有层次感。 烤肉店买的烤好的五花肉30元一块，老板会帮你切片，不过很厚，要是自己能买到比较薄的五花肉自己烤的话会非常棒。 用到的工具和调料都超级简单！
猪肉大葱 猪肉白菜 韭菜鸡蛋这都是经典啊，其实还可以试试牛肉胡萝卜、羊肉洋葱这些素三鲜的，我最喜欢吃的是羊肉洋葱，味道好极了～ 如果想做肉馅的话，最好有一个搅拌机，没有的话就手剁吧，我是比较喜欢用手剁的感觉，不过现在好像都用机器了……把肉洗干净，用冷水浸泡出血水，
作为一个在甘肃生活了四年的四川人，这道凉拌白萝卜是我在家常凉菜里排前三的，特别解馋！ 先说重点！这道菜的关键在于调料，醋和辣椒油要放足，口味重的可以加点生抽。至于白糖主要是提鲜用的，不放也可以。 我做的时候很少放盐，因为之前腌萝卜的时候会放一些盐水进去。如果很咸的话就清水漂一下。
炒好的菜，颜色是翠绿的，看起来就很清爽，很开胃～ 准备食材：1、菜心一颗（大概两斤），清洗干净后去掉根茎部分。锅中烧开水，放入少许盐，加入菜心煮软捞出备用；2、干木耳适量，我用的是干货，提前三小时用清水泡发，剪去根部，撕成小朵。