本人从事肉制品研发，就兔肉口味问题与业界同仁交流过。目前市面上的兔子，分纯白兔、獭兔和杂交野兔。 （1）纯白兔，身体纤弱，四肢短小，头圆而嘴尖，眼睛红而且亮。毛色洁白无瑕，肉质也比较细嫩。这种兔以食用鱼肉为主，属于浅水鱼类食用型白兔。其味道比较清淡、略偏甜。
“水晶包”其实是个简称，全称应该是“水晶虾饺”，这个饺子并不是水饺而是小笼包，外面那层皮其实是澄粉（就是土豆淀粉）和生粉混合调制的，里面包裹的馅料是虾仁和猪肉糜拌在一起的。因为制作的时候需要用到蒸笼，所以南方比较流行，而北方则较少见。
食材简单，做法也超级简单！ 首先，在锅中倒入适量清水，大火烧开之后，放入蒜苗焯一下水（大概10分钟左右），然后捞出沥干水分备用。 这样能让蒜苗吃起来更脆嫩~接下来，将锅烧热，加入少许食用油润锅，冷油滑肉。
作为在洪泽生活了50多年，离开洪泽488天的人（去国外旅游了），对洪泽的美食还是有一些了解的。 洪泽有“一品锅”、鱼汤面、鸡丝面等美食，但是让我念念不忘的却是洪泽的农家饭——鸡蛋饼和咸鸭蛋。 先说鸡蛋饼吧。在洪泽有很多卖早餐的小店，除了鸡蛋饼之外，还有豆腐脑、烧饼夹肉等等。